Esta es una de esas recetas que no fallan, eso sí, si se siguen al pie de la letra los pasos y no os dedicáis, como hago yo muy a menudo, a inventar.
El que inventa puede tener dos resultados. El desastroso provoca que nadie en casa quiera comer, aunque no podemos considerarlo pérdida de tiempo, ya que en la cocina se aprende día a día, y como le digo yo a mis hijos, de lo que más se aprende es de los errores. Otro de los resultados puede ser un éxito total.
Quedaros, entonces, con lo que os pida el cuerpo y la nevera, por supuesto.
Ingredientes
- Dos puñados de guisantes crudos
- 150 grs de jamon york
- Diez gambas grandes
- Dos huevos
- Una taza de desayuno de arroz
- Sal
- Aceite de oliva
- Un diente de ajo
Paso 1
Cocemos los guisantes bien cubiertos con agua y un poco de sal. Dejamos que cuezan durante unos quince minutos. Probamos que no estén duros.
Paso 2
Batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa en una sartén con un chorrito de aceite.
Paso 3
Cortamos el jamón en tacos del tamaño de los guisantes.
Paso 4
Retiramos los guisantes del agua sin desecharla y pelamos las gambas.
Pondremos las cabezas y los caparazones de las gambas en el agua de los guisantes. Cocemos unos cinco minutos a fuego fuerte.
Aparte cortamos las gambas en tres o cuatro trozos, según el tamaño. Tenemos que dejar que todos los tropezones de esta receta sean de un tamaño similar, como puede ser el de los guisantes.
Paso 5
Vamos a hacer el arroz.
Primero lo vamos a lavar, es decir, lo pondremos en un colador grande y lo dejaremos debajo del grifo hasta que el agua salga transparente.
Del agua de la cocción de las pieles de las gambas aún caliente, vamos a colar dos medidas y media del arroz.
En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz ponemos un fondo de aceite y le echamos el diente de ajo.
Subimos el fuego y retiramos el ajo una vez que coja color tostado.
Entonces echamos el arroz y removemos rápidamente. Sin dejar que se tueste, le agregamos el agua previamente preparada.
Bajaremos el fuego a media potencia y dejamos que se haga el arroz veinte minutos sin taparlo ni removerlo.
Paso 6
La única excepción es, una vez que hayan pasado diez minutos, cuando añadiremos las gambas, los guisantes, el jamón y la tortilla cortada en trozos pequeños.
Removemos muy poco y dejamos que se haga del todo el arroz.
Una vez que pasen los veinte minutos dejaremos reposar cinco minutos.
Buen provecho