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Arroz tres delicias

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Esta es una de esas recetas que no fallan, eso sí, si se siguen al pie de la letra los pasos y no os dedicáis, como hago yo muy a menudo, a inventar.

El que inventa puede tener dos resultados. El desastroso provoca que nadie en casa quiera comer, aunque no podemos considerarlo pérdida de tiempo, ya que en la cocina se aprende día a día, y como le digo yo a mis hijos, de lo que más se aprende es de los errores. Otro de los resultados puede ser un éxito total.

Quedaros, entonces, con lo que os pida el cuerpo y la nevera, por supuesto.

Ingredientes

  • Dos puñados de guisantes crudos
  • 150 grs de jamon york
  • Diez gambas grandes
  • Dos huevos
  • Una taza de desayuno de arroz
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Un diente de ajo

Paso 1

Cocemos los guisantes bien cubiertos con agua y un poco de sal. Dejamos que cuezan durante unos quince minutos. Probamos que no estén duros.

Paso 2

Batimos los huevos y hacemos una tortilla francesa en una sartén con un chorrito de aceite.

Paso 3

Cortamos el jamón en tacos del tamaño de los guisantes.

Paso 4

Retiramos los guisantes del agua sin desecharla y pelamos las gambas.

Pondremos las cabezas y los caparazones de las gambas en el agua de los guisantes. Cocemos unos cinco minutos a fuego fuerte.

Aparte cortamos las gambas en tres o cuatro trozos, según el tamaño. Tenemos que dejar que todos los tropezones de esta receta sean de un tamaño similar, como puede ser el de los guisantes.

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Paso 5

Vamos a hacer el arroz.

Primero lo vamos a lavar, es decir, lo pondremos en un colador grande y lo dejaremos debajo del grifo hasta que el agua salga transparente.

Del agua de la cocción de las pieles de las gambas aún caliente, vamos a colar dos medidas y media del arroz.

En la cazuela en la que vayamos a hacer el arroz ponemos un fondo de aceite y le echamos el diente de ajo.

Subimos el fuego y retiramos el ajo una vez que coja color tostado.

Entonces echamos el arroz y removemos rápidamente. Sin dejar que se tueste, le agregamos el agua previamente preparada.

Bajaremos el fuego a media potencia y dejamos que se haga el arroz  veinte minutos sin taparlo ni removerlo.

Paso 6

La única excepción es, una vez que hayan pasado diez minutos, cuando añadiremos las gambas, los guisantes, el jamón y la tortilla cortada en trozos pequeños.

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Removemos muy poco y dejamos que se haga del todo el arroz.

Una vez que pasen los veinte minutos dejaremos reposar cinco minutos.

Buen provecho

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