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Bizcocho de nueces sin lactosa

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Esta receta ha surgido de un regalo.

Mi amiga Sandra me ha traído de su pueblo unos limones y unas nueces con una pintaza tremenda.

Como no somos de cascar las nueces, sino que las usamos ya cascadas, me puse una tarde, con un cascanueces a hacer lo propio.

Pasado un buen tiempo pensé que sería una buena idea, tanto para aprovechar mi arduo trabajo como para disfrutar de estas exquisitas nueces, hacer lo que mejor sienta al empezar el día: un buen bizcocho.

Pues dicho y hecho.

Esta vez, para quien no quiera o pueda con los productos lácteos, que alguna que otra petición, tengo.

Ingredientes:

  • 100 grs de nueces peladas
  • 100 grs de harina
  • 150 grs de azúcar
  • 100 grs de aceite
  • 10 grs de levadura
  • 5 huevos

Paso 1

Picamos las nueces muy picadas, hasta dejarlas como harina. En mi caso he utilizado una picadora de las que vienen con la batidora.

Paso 2

Batimos los huevos hasta que se doblen en volumen.

Entonces agregamos el azúcar y, una vez incorporado, vamos añadiendo el resto de los ingredientes.

Paso 3

Mezclamos todo muy bien y lo ponemos en una fuente para horno.

En mi caso he utilizado un molde de silicona, con lo que no he tenido que prepararlo de ninguna manera especial.

Para quien utilice un molde metálico deberá prepararlo. Para ello pasamos mantequilla por la superficie y espolvoreamos harina. Retiramos la que sobre.

Después simplemente lo rellenamos con la preparación para bizcocho y listo para ir al horno.

Paso 4

Metemos en el horno precalentado a 200ºC y, a los cinco minutos, bajamos la temperatura a 180ºC. Lo dejaremos en el horno, en la rejilla a media altura y con todas las demás bandejas retiradas.
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Paso 5

Pasado el tiempo, sobre 40 minutos, comprobamos que esté hecho el bizcocho metiendo un cuchillo afilado. Si sale limpio, el bizcocho está listo.

Dejamos que enfríe sobre una rejilla y lo desmoldamos.

Buen provecho.

 

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