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Caldo gallego

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Quien venga a Galicia a principios de año y no pruebe un caldo gallego, no tiene perdón. Digo a principios de año porque los grelos se dan desde febrero hasta abril-mayo, todo depende de las heladas.

Sobre todo porque los grelos sólo se producen aquí, no se puede hacer un caldo gallego con otra verdura.

Otra cosa es que los reemplacemos por repollo, bueno está, pero no es caldo gallego.

Sí que es cierto que están intentando producir el grelo en Andalucía, y hasta se vende en conserva, así que también tendréis ocasión de disfrutarlo fuera de nuestras “fronteras”.

Así que aquí os dejo la receta para que podáis hacerlo.

 

Ingredientes:

  • Un manojo de grelos
  • 200 grs de habas
  • 5 ó 6 patatas
  • Un trocito de unto
  • Dos chorizos semicurados
  • Sal

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo las habas. De un día para otro. Tenemos que tener mucho cuidado de dejar bastante agua encima de las mismas, pues hinchan y, si quedan por fuera del agua, van a estar muy duras.

Paso 2

Limpiamos los grelos. Los lavamos y eliminamos la parte de abajo del tallo, la más gruesa, y machacamos el tallo con un martillo. Para este menester me he hecho con un martillo de cocina.

Para partir el grelo no uséis el cuchillo. Simplemente se retuerce con las

manos hasta que rompe.

Paso 3

Una vez limpios los grelos los pondremos en una olla con bastante agua y un trocito de unto.

Dejaremos que cuezan durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, en otra olla coceremos las habas.

Paso 4

Pelamos y cortamos las patatas en cuatro trozos. Se las echamos a la olla donde tenemos los grelos y dejamos que cuezan juntos unos 20 minutos.

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Paso 5

Cuando hayan pasado 10 minutos, agregamos el chorizo cortado y las habas. Así, acabaremos la cocción con tod

os los ingredientes en la olla.

Paso 6

Al final de todo añadiremos la sal.

Buen provecho

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