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Carne asada al horno

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La carne asada es de estas comidas que, o bien sirven para un día de fiesta, o bien te valen para dejar preparada de un día para otro.

Y es que el horno es el gran amigo de la cocina.

No sé que haría sin horno. Además, el mío es programable, con lo que puedo permitirme el lujo de llegar a casa con la comida recién hecha, como si tuviera unos pequeños gnomos en casa que me hicieran las cosas.

Para ello dejo preparada la carne el día anterior, parando la cocción un pelín antes de lo que le corresponde, y el día siguiente programo el horno para que, en 20 minutos, me acabe de hacer la comida.

Ingredientes

  • Una pieza de falda de ternera de un kilo
  • Dos zanahorias
  • Una cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Medio vaso de coñac
  • Un vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta de Jamaica (o pimienta negra)
  • Mejorana (u orégano)

Paso 1

En mi caso la pieza estaba bastante entera y era muy bonita, con lo que no he tenido la necesidad de bridarla. Pero sino, se puede bridar o se le puede poner una malla especial para carne asada.

Paso 2

En una sartén amplia se echa una base de aceite de oliva virgen extra y se pasa la carne hasta que se dore, para sellarla y así evitar que pierda el jugo una vez que la hagamos en el horno.

Paso 3

Retiramos la carne de la sartén y la pondremos en una cazuela amplia de barro. Ya sabéis que para determinadas cosas el barro da un sabor especial, y esta es una de ellas.

Paso 4

En la sartén, antes de que enfríe, echaremos el coñac. Con el propio calor se va a hacer y, por lo tanto, evaporar el alcohol.

En cuanto veamos que deja de echar vapor, agregamos el agua y mezclamos bien.

Paso 5

Limpiamos y picamos las verduras.

Paso 6

Le echaremos a la carne por todas partes sal, pimienta de Jamaica y mejorana picada.

Regamos con el líquido de la sartén y pondremos en la fuente las verduras.

Paso 7

Meteremos en el horno a 180ºC durante una hora o más, si hiciera falta en el caso de que la carne aún no esté en su punto.

como en casa la carne no nos gusta muy hecha, con una hora nos llega.

Paso 8

Una vez que veamos que esté en su punto, retiramos las verduras y el jugo de la fuente y lo pondremos en un vaso para batidora.

Picamos bien hasta que quede hecha una crema.

Echamos esta salsa de verduras en la fuente y cortamos la carne.

Se sirve muy caliente.

Buen provecho

 

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