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Chiffon cake de frutos del bosque

frutrojo7-1-de-1

El chiffon cake y el Angel cake se parecen mucho, aunque lo que los diferencia es que, mientras el chiffon cake se hace con la yema del huevo, el Angel cake, no.

Aparte de esto, el Angel cake no lleva levadura, será la propia clara del huevo la que provea a nuestro postre de la esponjosidad.

Aunque por todo lo demás, se parece mucho, de hecho, hasta se utiliza el mismo molde para ambos postres, y la forma de enfriado es la misma, pues ambos se enfrían boca abajo.

Ingredientes:

  • 70 grs de harina normal
  • 7 grs de levadura
  • 4 huevos
  • 60 grs de azúcar
  • 15 grs de aceite de girasol
  • 30 grs de agua a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de concentrado de frambuesa
  • Una pizca de sal (o de cremor tártaro)
  • 20 grs de chocolate rallado

Paso 1

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que adquiera un tono blanco.

Paso 2

Añadimos el aceite, el concentrado de frambuesa y el agua y mezclamos.

Paso 3

Batimos las claras con la sal y el cremor tártaro (en caso de utilizarlo) y, una vez que hayan crecido, le añadimos el azúcar poco a poco, para evitar que se nos deshaga.

Paso 4

Poco a poco iremos integrando las dos preparaciones, intentando evitar que se bajen las claras.

Paso 5

Cuando estén totalmente homogéneas, añadimos la harina poco a poco, con la ayuda de un tamiz o de un colador, de tal forma que quede totalmente ligera.

Paso 6

Finalmente echamos el chocolate rallado y removemos para que quede bien integrado.

Paso 7

En un molde de Angel cake echaremos la preparación (sin necesidad de untar los bordes con mantequilla).

Paso 8

Lo llevamos al horno precalentado a 175ºC durante unos 40 minutos.

Haremos la prueba, con un cuchillo bien afilado, de que, una vez que lo hayamos intruducido en la zona central de bizcocho, éste salga limpio.

Paso 9

Cuando vemos que esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar boca abajo. De esta forma evitamos que se baje el bizcocho.

Se desmolda con la ayuda de un cuchillo afilado (yo lo hago con un cuchillo jamonero) y se sirve.

Buen provecho

frutrojo6-1-de-1

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