«

»

Coulant

coulant-3117

Si hay algún postre que nos deja quedar bien, ese es el coulant.

Además ofrece la posibilidad de dejarlo listo unas cuantas horas antes, con lo que, en el caso de tener invitados en casa, con tal de meterlo en el horno unos minutos antes del momento del postre, llega.

Hay múltiples formas de hacerlo, desde hacer una sóla masa y meterla en el horno de tal forma que el interior no se haga, hasta hacer dos preparaciones distintas.

La primera de las opciones no es que me guste mucho, ya que la harina queda cruda y no suele ser muy digestiva, así que me he decantado por la opción clásica, la original, la cual lleva a congelar el interior antes de su preparación.

Para hacer el coulant, por lo tanto, hay que hacer dos preparaciones: el ganaché y la masa.

Lo mejor es dejarlo listo unas 5 horas antes de la comida, para así tener congelado el interior y haber resposado la masa del bizcocho.

Esta preparación da para hacer 8 coulants.

Ingredientes para el ganaché:

  • 125 grs de nata
  • 100 grs de chocolate negro
  • 25 grs de mantequilla

Paso 1

En un cazo al baño maría pondremos la mantequilla y el chocolate. Dejaremos que se haga hasta que se derrita del todo.

Paso 2

Una vez derretido el chocolate, le agregamos la nata. Removemos bien y metemos en unas cubiteras de hielo.

Metemos en el congelador durante un mínimo de 2 horas.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 300 grs de chocolate
  • 50 grs de mantequilla
  • 6 huevos
  • 80 grs de harina
  • 60 grs de azúcar
  • Una pizca de sal

Paso 1

Pondremos la mantequilla y el chocolate al baño maría.

Removemos bien hasta que se deshaga el chocolate.

Paso 2

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Paso 3

En un bol aparte batimos muy bien las yemas y el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino.

Paso 4

Una vez derretido el chocolate, y ya atemperado un poquito, lo mezclaremos con las yemas con la ayuda de la batidora.

Paso 5

Añadimos las claras a la preparación anterior, con movimientos envolventes.

Paso 6

Finalmente añadiremos la harina, la cual mezclaremos para que quede uniforme.

Paso 7

Una vez lista la preparación, la repartiremos en moldes para flan, los cuales habremos pintado con mantequilla, para evitar que se quede pegada la mezcla.

Paso 8

Metemos en la nevera hasta el momento de llevar al horno.

Paso 9

Pondremos el horno a 210ºC.

Dentro de cada uno de los moldes de flan, en el que tendremos la masa del bizcocho, iremos metiendo cada uno de los chocolates congelados, de tal forma que queden en medio del bizcocho.

Metemos al horno caliente durante 15 minutos.

Se sirve caliente y puede ser acompañado de helado.

Buen provecho

Print Friendly, PDF & Email

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: