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Erwtensoep- Sopa holandesa

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Ya os he hablado en alguna ocasión de mi amiga Tere, la que vive en Holanda.

No solo me ha mandado recetas sino que, estas navidades, como los reyes, me ha traído de regalo los guisantes secos partidos, los cuales son muy difíciles de encontrar en ciudades pequeñas como la mía, aunque no la cambio por nada ¿eh?.

Como me ha traído un par de bolsas, voy a poder disfrutar de esta receta un par de veces, así que tengo a toda la familia contenta.

He de decir que, a priori, no me llamaba mucho, ya que ni soy muy amiga del apio ni del nabo, pero como me fío de mis amigos y Tere me dijo que estaba buenísima, pues ala, la he probado, y la han probado en mi casa, y por supuesto, va a formar parte de mi recetario. Tere, has acertado 100%.

Ingredientes:

  • 500 grs de guisantes secos partidos
  • 2 patatas cortadas en cubos pequeños
  • 2,5 litros de caldo de carne
  • 400 salchichas tipo ahumada
  • 500 grs de carne de hombro con hueso, o panceta, o las dos…
  • 200 grs de cebolla cortada
  • 1 puerro cortado en anillas
  • 200 grs de nabo cortado en cubos
  • 1 ramo de hojas de apio picadas
  • sal
  • Una hoja de laurelsopaholand2 (1 de 1)

Paso 1

Poner a hervir el caldo en una olla con la sal, la carne y/o la panceta, los guisantes y el laurel.

Cocinar durante 20 minutos a fuego medio-alto con la olla tapada.

Paso 2

Pelar el nabo y las patatas, lavarlos y cortarlos en cubos.

Cortar los puerros y la cebolla en anillas.

Picar las hojas de apio finas.

Paso 3

Sacar la carne de la olla, separar el hueso y cortarla en trozos pequeños.

Paso 4

Juntar en la olla la carne, patatas, nabo, puerros, cebolla y 3/4 de las hojas de apio.

Añadir también la salchicha ahumada entera y cocinar otros 20 minutos a fuego medio-fuerte hasta que las verduras estén blandas, removiendo de vez en cuando para evitar que los guisantes se queden pegados en la base de la olla.

Paso 5

Sacar la salchicha, cortarla en anillas y añadirla de nuevo a la olla.

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Paso 6

Servir con hojas de apio picadas.

Se puede preparar también de víspera.

Eet smakelijk

 

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