Esta es una de esas recetas que he sacado de mi viaje a Nueva York.

En las galerías Macy´s había una jornada gastronómica en la que probé algo parecido a esto.

Me pareció genial la idea de tomar el gazpacho acompañado de las almendras y alcaparras. Le dan un sabor muy especial.

Además, ayer lo puse en la celebración de cumpleaños de un gran amigo y el gazpacho voló, así que creo que ya ha pasado la prueba de fuego, la del público.

Ingredientes

• Un melón de kilo y medio
• 2 chalotas
• Medio pimiento verde
• 1 tomate pelado
• Medio diente de ajo
• 50 grs de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Un limón pelado y sin pepitas
• Almendras laminadas
• Alcaparras

Paso 1

Limpiamos y picamos el pimiento, el ajo, las chalotas y pelamos el tomate.

Si tenemos la thermomix, ponemos a velocidad 5 y vamos echando los anteriores ingredientes por el bocal.

Si no tenemos thermomix, pondremos en una jarra amplia los ingredientes y batimos.

Paso 2

Agregamos el limón pelado y el aceite. Batimos a la misma velocidad, tanto con la thermomix como con la batidora.

Paso 3

Por último, agregamos el melón cortado en trozos.

Con la thermomix batimos a intervalos de 1 minuto en velocidades 5 y 8.

Con la batidora batiremos durante unos 5 minutos.

Tiene que quedar una crema suave y sin grumos.

Agregamos al final la sal y probamos.

Paso 4

Se sirve muy frío y acompañado de almendras laminadas y alcaparras.

Buen provecho