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Hamburguesas veganas

hamveg3Entre las peticiones que he tenido para el blog, están las de recetas para veganos.

Cada vez es má fácil encontrar sustitutos de la carne. En el caso de hamburguesas, normalmente se sustituye la carne por tofu, aunque esta opción, que me han pasado en un video del Movimiento Ecológico por los Derechos de los Animales, en vez del tou se utiliza una mezcla de frijoles y quinoa.

Auqnue he hecho alguna pequeña variación, la receta es del MEDA.

Con los niños no ha tenido mucho éxito. Se encontraron con una textura de hamburguesas totalmente diferente a lo que esperaban, aunque con los adultos sí que ha sido una buena opción para la sustitución de la carne.

Ingredientes:

  • 500 grs de frijoles cocidos y escurridos
  • 1 vaso de quinoa
  • Media cucharadita de sal
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • Media cebolleta
  • Un puñado de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • Una rebanada de pan

Paso 1

Si los frijoles los tenemos secos, deberemos dejarlos un mínimo de 12 horas en agua fría para que se hidraten.

Una vez hidratados los cocemos en una olla rápida, en la posición 2, durante 10 minutos, con un poco de sal.

Paso 2

En una olla ponemos agua, lo suficiente como para que duplique el volumen de la quinoa.

Cuando rompa el hervor, agregamos la quinoa y un poco de sal. Hervimos durante 15 minutos.

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Paso 3

Una vez hervidos los frijoles y la quinoa, los colamos bien para retirar todo el agua.

Paso 4

En una trituradora pondremos los frijoles, la quinoa, un poco de sal, el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite, media cebolleta cortada en trozos pequeños, el cilantro lavado, el pan cortado en trozos pequeños y el diente de ajo pelado.

Trituramos bien, hasta que quede una masa compacta.

Paso 5

Hacemos bolas del tamaño de pelotas de tenis y las aplastamos para hacer las hamburguesas.

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Procedemos como si fueran hamburguesas normales, las acompañamos de lo que queramos, lechuga, queso, tomate, cebolla,…

Buen provecho

 

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