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Mousse de chocolate y naranja

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De los mayores placeres que tiene la vida es el chocolate.

Y en Portugal lo bordan. Hasta tal punto que una receta extranjera forma parte de su gastronomía popular: mouse de chocolate.

Siempre recordaré la imagen de mi suegro, en un hotel con buffet, cuando venía con un copón a la mesa creyendo el que era mouse de chocolate. Y como le cambió la cara cuando le hicimos ver que sólo eran las virutillas de chocolate de adorno para los helados.

Es que cuando se le pone delante de un diabético, como era el, un buen copón de mouse de chocolate, pierde el control.

Espero que a vosotros no os pase.

Ingredientes:

  • Zumo de una naranja
  • 4 huevos
  • 80 grs de azúcar
  • 3 láminas de gelatina
  • 250 grs de chocolate negro
  • 50 grs de mantequilla
  • Una pizca de sal

Paso 1

En un recipiente al baño maría vamos a poner la mantequilla, el azúcar y el chocolate. Removeremos bien hasta que se deshaga por completo el chocolate.

Paso 2

Una vez que esté listo, le añadimos el zumo de la naranja (preferiblemente colado), así como las láminas de gelatina previamente hidratadas unos cinco minutos en agua fría.

Paso 3

Dejaremos que se enfríe durante media hora.

Mientras tanto podemos ir montando las claras a punto de nieve. Para lo cual habremos separado previamente las claras y las yemas.

Añadimos una pizca de sal y las montamos muy bien, hasta el punto que, si le damos la vuelta al bol, no se nos desprende la clara.mousecn2-1-de-1

Paso 4

Una vez que se ha enfriado el chocolate, le añadimos las yemas, las cuales habremos batido un poquito previamente.

Mezclamos bien con el chocolate y lo añadimos a las claras montadas.

Paso 5

Una vez que hayamos hecho la mezcla anterior, ya estará listo para enfriar.

Lo dispondremos en vasos de presentación, o bien en el bol, y lo metemos en la nevera un mínimo de tres horas.

Se sirve frío.

Buen provecho

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