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Pastas de almendra

 A veces algún lector me manda alguna receta, lo cual se agradece enormemente.

No siempre me da la cabeza para idear nuevas preparaciones.

En este caso, además, lo hizo en persona, pues es una compañera de trabajo, Conchi.

Desde que me estoy aficionando a las galletas y pastas caseras, muchas se me hacen pocas recetas, así que toda aportación es bienvenida.

Además, estas han sido todo un éxito. Para aquellos a los que no os guste el chocolate, es una muy buena alternativa, que últimamente se me va la mano siempre a recetas con chocolate.

Ingredientes:

  • 100 grs de mantequilla
  • 15 grs de manteca de vaca cocida
  • 1 huevo
  • 9 grs de levadura
  • 70 grs de azúcar
  • 80 grs de crocanti de almendra (la cual dividiremos en dos partes)
  • 200 grs de harina

Paso 1

Ponemos la mantequilla y la manteca en un bol y las derretimos en el microondas, poco a poco y vigilando que no se quemen.

Si no queremos hacer uso del microondas, podemos derretirlas al fuego, pero en mi caso ha sido por no manchar demasiada cacharrada.

Paso 2

Una vez que esté derretida la mantequilla, añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se mezcle totalmente.

Paso 3

Agregamos el huevo y seguimos mezclando bien.

Paso 4

Finalmente añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien, preferiblemente con las manos, hasta que se separe la masa de las paredes del bol.

Paso 5

Añadimos la mitad de la almendra y se la agregamos a la masa, de tal forma que quede totalmente integrada.

Paso 6

Precalentamos el horno a 180ºC y vamos preparando las galletas.

Para ello pondremos un papel sulfurizado en la bandeja del horno. Cogemos masa del tamaño de una nuez y vamos haciendo bolas disponiéndolas sobre el papel, cuidando que no queden muy pegadas, pues tienden a crecer en el horno.

Cuando ya tengamos puestas las bolas sobre la bandeja, con la ayuda de un tenedor, las aplastamos.

Acabamos la preparación poniendo un poco de almendra encima, apretando un poquito para que se quede totalmente integrada en la galleta.

Paso 7

Metemos en el horno durante unos 20 minutos. Sacaremos cuando las galletas empiecen a coger un tono tostado.

Dejamos enfriar.

Buen provecho

 

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