Desde que descubrimos la picaña en casa, ya no se compra otra pieza de carne para hacer a la brasa, excepto el pollo, que es lo más rico.
Hasta hace poco, cada vez que hacíamos brasa echábamos mano del churrasco o del chuletón, pero nuestro carnicero, Kike, nos descubrió las maravillas de la picaña.
Situada entre el entrecot y el chuletón es el corte típico de Brasil, y su jugosidad hace de esta carne una delicia.
En casa ya la hacemos de dos maneras: al natural o con adobo.
Esta última forma da un sabor espectacular a la carne, sacándole su máximo partido.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de cebolla deshidratada
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de sal gorda
- 1 kg de picaña
Paso 1
Picamos en una picadora de batidora todos los ingredientes hasta que quede un polvo menudo.
Paso 2
Embadurnamos bien la pieza de carne, por todos los lados y dejamos que repose un mínimo de dos horas en la nevera.
Paso 3
Se hace en la brasa al igual que el resto de las carnes, dejando el punto que nos guste.