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Picaña adobada

Desde que descubrimos la picaña en casa, ya no se compra otra pieza de carne para hacer a la brasa, excepto el pollo, que es lo más rico.

Hasta hace poco, cada vez que hacíamos brasa echábamos mano del churrasco o del chuletón, pero nuestro carnicero, Kike, nos descubrió las maravillas de la picaña.

Situada entre el entrecot y el chuletón es el corte típico de Brasil, y su jugosidad hace de esta carne una delicia.

En casa ya la hacemos de dos maneras: al natural o con adobo.

Esta última forma da un sabor espectacular a la carne, sacándole su máximo partido.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de cebolla deshidratada
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 1 kg de picaña

Paso 1

Picamos en una picadora de batidora todos los ingredientes hasta que quede un polvo menudo.

Paso 2

Embadurnamos bien la pieza de carne, por todos los lados y dejamos que repose un mínimo de dos horas en la nevera.

Paso 3

Se hace en la brasa al igual que el resto de las carnes, dejando el punto que nos guste.

 

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