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Pizza al fazzoletto

pizza fazzoletto

La única diferencia entre esta pizza y una normal, es la forma en la que va al horno.

Hacía tiempo que no la preparaba, pero hace un par de semanas, en clase de italiano, hablamos de ella y me entraron las ganas.

No llega a ser una calzone, la cual va al horno totalmente cerrada, como una empanadilla gigante.

En este caso, va doblada por los cuatro costados, dejando un agujero en el medio.

Tengo que admitir una cosa. Mi comida favorita es la pizza. Y normalmente, el día de mi cumpleaños, lo celebramos yendo a mi pizzería favorita, aquí en Santiago, la pizzería Oasis. Llevo haciendo así toda mi vida.

Pero cada vez tiendo más a hacerla en casa, con masa y todo. Casi no da trabajo y sale buenísima.

Ingredientes para la masa

  • 400 grs harina
  • 200 grs de agua
  • 1 nuez de levadura prensada (yo siempre tengo alguna reservada en el congelador)
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 grs aceite

Ingredientes para el relleno (orientativos)

  • Tomate triturado
  • Queso mozzarela (aunque se le pueden mezclar otros quesos que tengamos en casa)
  • Jamón york
  • Aceitunas negras
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Pimiento amarillo
  • Champiñones
  • Anchoas
  • Alcachofas
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Paso 1

Calentamos un poquito el agua y en ella echamos la levadura prensada, el aceite y la sal.

Removemos bien hasta que se deshaga la levadura.

Paso 2

En un bol ponemos la harina y, como haciendo un volcán, ponemos en el medio la preparación anterior.

Amasamos bien hasta tener una masa que se despegue de la pared y de las manos. Si hace falta, agregamos más harina.

Dejamos reposar una hora tapado con un trapo para evitar corrientes.

Paso 3

Os voy a dar un truco para estirar la masa y que no se nos rompa.

Podemos estirarla directamente encima del papel sulfurizado. De esta forma, al retirar la masa para el horno, lo haremos en conjunto con el papel y no se nos romperá. Para ello, una vez que esté toda la masa estirada, ayudándonos del rodillo, la enrollamos en el mismo y la ponemos sobre la bandeja de horno.

Paso 4

Ahora procedemos a echar los ingredientes que hayamos escogido.

Primero pondremos la salsa de tomate y, encima, el queso, teniendo cuidado de no llevar el relleno hasta el borde, pues va a ir doblado.

Después dispondremos el resto de los ingredientes, rematando con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano espolvoreado.

Paso 5

En el caso de la pizza al fazzoletto, su característica es que está doblada, sin llegar a cerrarse del todo, como es el caso de la calzone.

Así que, una vez que hayamos dispuesto los ingredientes encima de la pizza, doblamos los bordes sobre la misma.

Paso 6

La metemos en el horno al máximo ya precalentado.

Sacaremos la pizza cuando se empiece a dorar. Como cada horno es un mundo no me atrevo a dar tiempos, pues pueden variar de los 10 minutos a los 20 para que una pizza esté en su punto.

Aquí si que lo dejo a vuestro critero.

Buen provecho

 

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