Entradas correspondientes a la etiqueta 'andaluz'

Cazón en adobo

  Otra de las joyas de la gastronomía andalusí. De hecho su segundo nombre es “bienmesabe”, lo cual ya es bastante significativo. Por algunas zonas es difícil conseguir cazón, con lo que lo podemos sustituir por mero o por rape. El sabor no es igual igual, pero es una alternativa válida. Suele ponerse como entrante …

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Salmorejo

  Parece que el sol nos está cogiendo gusto, así que hay que empezar a hacer recetas más de este tiempo, como este salmorejo cordobés. En sí la receta no tiene nada especial, salvo el truco del jamón. Normalmente se ponen taquitos de jamón con el salmorejo, pero yo, lo que hago es cortar el …

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