Normalmente asociamos el cazón al adobado, que lo bordan en el sur. Pero hay múltiples formas de prepararlo. Desde marmitako hasta estas albóndigas. Además, lo bueno de esta receta es que es de las que se pueden dejar preparadas de un día para otro, o bien se pueden congelar para tomar en cualquier momento. Nada …
Otra de las joyas de la gastronomía andalusí. De hecho su segundo nombre es “bienmesabe”, lo cual ya es bastante significativo. Por algunas zonas es difícil conseguir cazón, con lo que lo podemos sustituir por mero o por rape. El sabor no es igual igual, pero es una alternativa válida. Suele ponerse como entrante …
