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Xoubas en escabeche

Las xoubas son de los pescado más deliciosos que se pueden encontrar en el mercado. Mucho sufría yo cuando teníamos un piso sin puertas en la cocina, que evitaran que los olores se dispersaran por el resto del piso. Estuve 10 años sin poder hacer las xoubas en casa. Así que ahora las hago siempre …

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Consomé de pescado

Un consomé bien bueno revive a un muerto. Además, es más fácil de hacer de lo que pueda parecer. Eso sí, a diferencia del consomé de carne, en el caso del de pescado se hace bastante rápido y no tenemos el inconveniente de que blanquee por el hervor, al contrario, hay que hervirlo bastante para …

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