Entradas correspondientes a la etiqueta 'pescado'

Xoubas en escabeche

Las xoubas son de los pescado más deliciosos que se pueden encontrar en el mercado. Mucho sufría yo cuando teníamos un piso sin puertas en la cocina, que evitaran que los olores se dispersaran por el resto del piso. Estuve 10 años sin poder hacer las xoubas en casa. Así que ahora las hago siempre …

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Tataki de atún rojo

Casi, casi, no llego para hacer esta foto. Y es que fue poner la bandeja en la mesa y poco tardaron mis hijos en dar cuenta del tataki. De hecho, menos mal que reservé un poco para su padre, que venía a comer más tarde, sino, se quedaba sin probar. Esta es una de esas …

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Rape en salsa americana

Cuando me encuentro con un rape a buen precio en la plaza no lo dejo escapar. Me encanta su sabor y su textura, así como la versatilidad en su preparación. Aunque he de admitir que no es un pescado que tenga muchos adeptos. Esta preparación le da un toque especial y queda muy bien para …

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Albóndigas de cazón

Normalmente asociamos el cazón al adobado, que lo bordan en el sur. Pero hay múltiples formas de prepararlo. Desde marmitako hasta estas albóndigas. Además, lo bueno de esta receta es que es de las que se pueden dejar preparadas de un día para otro, o bien se pueden congelar para tomar en cualquier momento. Nada …

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Marmitako de atún rojo

He de seros sincera: no me gusta el atún. Mejor dicho, ¡lo odio!. Por eso me sorprendo a mí misma cada vez que hay alguna receta de atún que me gusta. Aunque eso sí, esta tiene trampa, es atún rojo. En casa, a los niños, les pasa como carne, así que para aquellos que tengáis …

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Merluza con verduras

Para mí la merluza es el segundo pescado más socorrido, después del bacalao, pues sus posibilidades en la cocina son infinitas. De hecho, es el pescado que más se consume en nuestro país. Lo único malo es que se trata de un pescado muy atractivo para el anisakis. Así que, para evitarlo, tenemos varias opciones. …

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Lenguado al horno estilo meunière

Sé que suena muy sibarita. Cada vez que oímos un plato con nombre extranjero, sobre todo si nos recuerda al francés, nos da un no-se-qué-que-qué-se-yo de que el plato va a transportarnos a la Francia del Sena. Pues nada más lejos de la realidad. Al fin y al cabo Meunière no significa otra cosa que …

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Bacalao con repollo

Esta es otra de esas recetas que no fallan en la cocina. Muy típica para tomar en navidad, el bacalao con repollo sienta bien en cualquier momento del año. Además, es muy fácil de hacer y es una de estas recetas de las que echar mano cuando se quiere comer pescado durante la semana, cuando …

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Salmón a la sidra

Esta es una de esas recetas que no da trabajo ninguno, sólo es cocer las patatas y meter todo en el horno. Además, si lo dejamos preparado un día, al día siguiente sólo le damos el toque de horno. Y aún más, como lleva la sidra, aunque lo recalentemos, no se seca, así que es …

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Consomé de pescado

Un consomé bien bueno revive a un muerto. Además, es más fácil de hacer de lo que pueda parecer. Eso sí, a diferencia del consomé de carne, en el caso del de pescado se hace bastante rápido y no tenemos el inconveniente de que blanquee por el hervor, al contrario, hay que hervirlo bastante para …

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