Entradas correspondientes a la etiqueta 'pimentón'

Picaña adobada

Desde que descubrimos la picaña en casa, ya no se compra otra pieza de carne para hacer a la brasa, excepto el pollo, que es lo más rico. Hasta hace poco, cada vez que hacíamos brasa echábamos mano del churrasco o del chuletón, pero nuestro carnicero, Kike, nos descubrió las maravillas de la picaña. Situada …

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Xoubas en escabeche

Las xoubas son de los pescado más deliciosos que se pueden encontrar en el mercado. Mucho sufría yo cuando teníamos un piso sin puertas en la cocina, que evitaran que los olores se dispersaran por el resto del piso. Estuve 10 años sin poder hacer las xoubas en casa. Así que ahora las hago siempre …

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Fabes con pulpo

  Este es uno de esos platos con los que ganarse a la familia entera en una comida de celebración. Eso sí, hay que partir de productos buenos. Fabes de la granja y un buen pulpo gallego. Por más que nos esmeremos en dejar un plato fetén, si los ingredientes no son de primera, no …

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Garbanzos con bacalao

Si sois de los que os gustan los callos, pero sólo por los garbanzos, ésta es vuestra receta. He de admitirlo, a mí me pasa lo mismo. Me encanta como huelen, me encantan los garbanzos, pero con los callos… no puedo. Por ello esta es una versión con pescado en la que no descarto nada …

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Alubias con verduras

Que hay que comer legumbres una vez por semana, todos lo sabemos, lo malo es a la hora de cocinarlas. Normalmente las recetas de legumbres vienen con carne y mucha grasa, lo cual nos echa atrás en momentos de cuidar la línea. Pero no tiene que ser así. De hecho en mi casa es muy …

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Pulpo á feira con patatas al azafrán

El plato gallego por excelencia. Vayas a donde vayas por el mundo adelante, en todo bar que haga referencia a Galicia tienen este plato en la carta. Ya lo llamen pulpo á feira, “pulpo a la feria” o “octopus to the party”. Tengo que admitirlo, en ningún lado sabe mejor que en la propia feira, …

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Rape a la gallega

  Prácticamente todas las recetas que llevan por apellido “a la gallega” se basan en lo siguiente: pescado o marisco cocido acompañado de una “allada” o ajada. Y a partir de ahí, sólo hay que tener en cuenta dos cosas: la cocción tiene que estar perfecta y hay que aprender el truco para la salsa. …

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