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Tarta de hojaldre y crema con frutas

tartahoj

Es que en la cocina la gente se complica lo que quiere.

Algo tan sencillo como una tarta con fruta, queda muy vistosa y está muy buena.

En este caso, además, la he hecho con masa de hojaldre y crema pastelera casera, con lo que está de lujo, pero con masa de hojaldre comprada, vale también.

Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • Crema pastelera
  • Frutas (para esta receta he utilizado fresas, mandarina y manzana, aunque está muy buena también con kiwis, piña, arándanos,…)
  • Un vaso de agua
  • Una cucharadita de azahar
  • Una cucharadita de agar- agar.

Paso 1

Estiramos el hojaldre en una fuente para horno.

Con un tenedor pincharemos toda la superficie, para evitar que nos suba el hojaldre por la base.

Además, pondremos un papel sulfurizado y un peso. En este caso he utilizado unos garbanzos, aunque se pueden utilizar unas cadenas que hay específicas para esto, o cualquier elemento que, siendo pequeño, no sea tóxico con el calor.

Metemos la masa en el horno a unos 200ºC y dejaremos que se haga hasta que adquiera un tono tostado.

No digo el tiempo, ya que varía mucho entre las masas compradas y las caseras, puede pasar de ser 15 minutos a 40. Así que en este paso, el ojo del cocinero tiene una función muy importante.

Una vez que esté la base de la tarta lista, la retiramos del horno y la pondremos a enfriar en una rejilla.

Retiramos el peso y el papel que habremos puesto para que no suba.

Paso 2

Hacemos la crema pastelera tal y como se indica aquí.

Una vez que esté hecha la crema, la ponemos en una manga pastelera.

Para evitar que se nos desparrame por toda la cocina, os enseño un truco:

Paso 3

Con ayuda de la manga, pondremos la crema por encima de la base, con un grosor de unos 2 centímetros.

Paso 4

Limpiamos y cortamos la fruta en láminas finas. Cuidado si utilizamos fruta que se oxida, pues si la dejamos mucho tiempo al aire se nos pondrá fea.

Lo mejor es preparar la fruta cuando ya vayamos a preparar la tarta, así que esperamos a que el hojaldre esté listo y la crema dispuesta.

Paso 5

En un cazo ponemos al fuego el agua y el azahar. Cuando hiervan, agregamos el agar-agar y removemos bien para que se disuelva. Pasado un minuto, apagamos el fuego y retiramos. Dejaremos que enfríe un poquito.

Paso 6

Colocamos la fruta sobre la crema pastelera, de la forma que más nos guste y echamos por encima el agar-agar.

Dejaremos que enfríe antes de servir.

Buen provecho

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