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Trampantojo de espaguetis a la boloñesa

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Un trampantojo consiste en presentar un objeto, ya sea comida o cosa, que aparentemente parece una cosa pero que, al final, es otra totalmente diferente.

En la cocina su uso es más extenso de lo que podamos pensar. ¿Quién no ha probado alguna vez el salchichón de chocolate? ¿A que este si os suena?

Y si lo pensáis bien, hay más trampantojos a nuestro alrededor de lo que nos pueda parecer. De hecho las madres o padres con hijos con problemas para comer ciertos alimentos se vuelven en verdaderas expertas en crear  divertidos trampantojos, y convierten una ensalada en un cuadro surrealista o unos guisantes en unas hamburguesas.

En este caso he hecho un trampantojo de postre. Aparentemente son unos espaguetis a la boloñesa, pero en realidad es una gelatina de mango, con galleta de chocolate y sopa de frambuesa.

Así, a priori, puede parecer muy complicado, pero nada más lejos de la realidad.

Ya veréis.

Ingredientes para la gelatina de mango

  • Un mango
  • Un vaso de nata
  • Una cucharada de agar-agar

Paso 1

En un cazo ponemos la nata, el mango cortado en trozos y el agar-agar a fuego hasta que rompa a hervir.

Entonces dejaremos un par de minutos hirviendo mientras trituramos con una batidora.

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Paso 2

Metemos en una jeringuilla o en un decorador de postres y hacemos tiras finas, como los espaguetis. Mejor sobre una superficie lisa y plana, para retirarlos sin problema.

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Dejamos que enfríe una hora y ya podemos retirarlos, con mucho cuidado.

En caso de que no tengamos ninguno de los utensilios anteriores, podemos echarlo en un tupper y dejar que enfríe.

Una vez frío, y con ayuda de un rallador de los de verduras, también podemos hacer las tiras, aunque no quedarán tan parecidas al espagueti.

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Ingredientes para las galletas de chocolate

  • 150 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 grs de harina (que no sea de fuerza)
  • 70 grs de azúcar
  • 20 grs de cacao en polvo
  • Un pellizco de sal

Paso 1

Pondremos todo en un bol y mezclamos hasta que se haga una masa.

Paso 2

Haremos las galletas con la forma que queramos, pues al fin y al cabo, las vamos a deshacer para la elaboración del postre.

Paso 3

En una fuente de horno pondremos un papel sulfurizado y las galletas encima. Meteremos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos.

Pasados esos minutos las sacaremos del horno.

Si tocamos las galletas inmediatamente, veremos que todavía están blandas, pero no nos asustemos, a medida que se enfrían se van endureciendo.

Reservamos y pondremos un cartelito para avisar al resto de los habitantes de nuestra vivienda que no nos las coman.

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Ingredientes para la sopa de frambuesa

  • 250 grs de frambuesa
  • Zumo de medio limón
  • La misma cantidad de agua que de zumo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar

Paso 1

Pondremos todos en un cazo a fuego medio.

Removeremos, sobre todo al principio, para que se mezcle todo.

Dejaremos que se haga durante unos diez minutos, evitando que llegue a hervir.

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Paso 2

Pasado este tiempo, pasaremos la batidora y lo colamos.

Reservamos.

Montaje del plato

Paso 1

Al día siguiente, pues con los tiempos es imposible que podamos hacerlo el mismo día, sacamos la gelatina de la fuente en la que la tengamos y la rallamos, bien con un rallador algo grueso, o bien con una mandolina (en el corte de patatas paja).

Pondremos un poco en un plato, de base.

Paso 2

En un almirez machacamos unas tres galletas por plato, sin que queden tampoco demasiado desechas.

Las mezclamos con un poco de la sopa de frambuesa y echaremos encima de los espaguetis.

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Paso 3

Para terminar, rallamos un poco de chocolate blanco.

Ya está nuestro trampantojo.

Espero que os sorprenda, tanto por su sabor como por su apariencia.

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Buen provecho

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